OMES 2557
Gebraut am Arlberg

Vom Brot zu Bier

Brot hat bei Familie Walch und im Hotel Gotthard eine 90 Jahre lange Tradition. 2018 wurde die Bäckerei in eine neue Produktion umgesiedelt und damit wurden im Keller vom Hotel Gotthard Räumlichkeiten frei, die es zu nutzen galt.

Also suchte Clemens nach einer neuen Aufgabe. Etwas, dem er sich mit ganzer Leidenschaft widmen kann. So ist es tatsächlich die Gemeinsamkeit von Bier und Brot, die ihn zum Bier brauen bringt. Von den Zutaten waren nur Salz mit Hopfen auszutauschen, um ein gutes Bier zu brauen.

Seit 2018 wird nun in Handarbeit ein Bier, welches natürlich, rein und charaktervoll ist – wie unser Hausberg und Namensgeber – das Omeshorn (2.557m), gebraut.

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Bier zapfen in der Omes Genusswelt im Hotel Gotthard

Unsere OMES Biere

ARLBEER

Typisches Keller- oder Zwickelbier

Das ungefilterte untergärige Arlbeer Bier ist ein Vollbier mit ca. 12,4% Stammwürze. Die Farbe ist bernsteinfarben und recht klar für ein Kellerbier. Der Körper des naturtrüben Keller- bzw. Zwickelbiers zeigt sich mit einer gewissen Fülle, die dennoch weich fließt. Das macht es schön süffig im Trunk. Da es etwas weniger Kohlensäure enthält, ist es auch bekömmlicher. Der feinporige, cremige Schaum setzt dem Bier die Krone auf. Geschmacklich besticht das Bier durch eine klassischen Malznote, mit Aromen von Nuss, Biskuit und Honig. Das Bier wird in einer formschönen, in Italien designten Flasche, verkauft und ist auch als 0,75 l erhältlich.

Alc. 4,8%

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Der Körper des naturtrüben Keller- bzw. Zwickelbiers zeigt sich mit einer gewissen Fülle, die dennoch weich fließt. Das macht es schön süffig im Trunk. Da es etwas weniger Kohlensäure enthält, ist es auch bekömmlicher. Der feinporige, cremige Schaum setzt dem Bier die Krone auf. Geschmacklich besticht das Bier durch eine klassischen Malznote, mit Aromen von Nuss, Biskuit und Honig. Das Bier wird in einer formschönen, in Italien designten Flasche, verkauft und zeigt das aufwendig gedruckte OMES Etikett.

Alc. 4,8 %

HELLES

Das Bayrische Bier

Das Helle gehört zur Familie der untergärigen Lagerbiere und hat 12,2% Stammwürze. Das ausbalancierte Verhältnis von Malz und Hopfen ergibt einen leicht süßlichen, jedoch hopfig bitteren Geschmack. Durch die frische Hefe wird der Geschmack des Biers abgerundet. Der Körper des Biers ist schlank, das verleiht dem Bier eine gewisse Eleganz und Reinheit. Der Schaum ist feinporig. Das Bier ist nicht zu schwer, schön süffig und herrlich prickelnd. Entstanden ist das gut trinkbare Bier, als Antwort auf das böhmische Pils und ist bis heute das Sommer- oder Biergartenbier. Das Bier wird in einer formschönen, in Italien designten Flasche, verkauft und ist auch als 0,75 l erhältlich.

Alc. 4,8%

PALE ALE

Das Craft Beer

Dieses obergärige naturtrübe Pale Ale wird mit einer Stammwürze von 16,4% gebraut. Es besticht durch fruchtige Aromen von roter Grapefruit, Litschi und Mango. Auch auf der Zunge finden sich diese fruchtigen Aromen wieder, vordergründig sind dabei Ananas, Limette und Mango. Die Aromen bleiben, eingebunden in die kräftige Hopfenbittere, lange auf dem Gaumen erhalten. Im Glas zeigt sich das Pale Ale mit einer schönen Bernsteinfarbe und dem feinporigen Schaum. Der ideale Aperitif oder das entspannende Feierabendbier. Das Bier wird in einer formschönen, in Italien designten Flasche, verkauft und ist auch als 0,75 l erhältlich.

Alc. 7,8%

WEIZENBIER

Weizen- oder Weißbier

Das Weizen ist ein obergäriges Bier mit 12,0% Stammwürze. Unser Weizenbier wird mit 50 Prozent Weizen und Prozent Braugerste gebraut. Der Geruch entfaltet sich durch die obergärigen Hefen und ergibt ein deutliches Bananen-Aroma mit Nuancen von Vanille und Gewürznelken. Das Bier enthält mehr Kohlensäure, das es erfrischend macht. Durch den Hopfen wird eine leichte bittere Note erkennbar. Alles in allem schmeckt unser Weizen sanft, fruchtig und brotig. Die Farbe ist biertypisch hell und der Schaum feinporig, weiß. Das Ideale Bier für Liebhaber von Weizenbier in dem besonderen OMES Design. In 0,33 l und 0,75 l Flaschen erhältlich.

Alc. 4,8%

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Nur beste Qualität kommt in den Kessel

Aus gemälztem (gerösteten) Biogetreide, weichem Lecher Quellwasser, Hopfen aus Tettnang und Bierhefe entstehen unsere feinen Biere. 500 Liter sind es pro Braugang.

Clemens Walch und seinem Braumeister Martin Schnell ist es wichtig, dass das Bier viel Zeit zum Reifen hat.

Der Brauvorgang

Der Herstellungsprozess unserer Biere ist aufwendig, vier große Kupferkessel stehen im Sudhaus der hauseigenen Brauerei.

Die Biogerste wird zuerst geschrotet. Diese kommt mit Wasser in den Maische-Bottich und der Brauvorgang beginnt mit den diversen Maltoserasten.

Im Anschluss wird die Maische in den Läuter-Bottich gepumpt. Beim Läutern werden die flüssigen von den festen Stoffen getrennt und die Würze wird in die Würzepfanne gepumpt.

In der Würzpfanne wird die Würze gekocht und der Hopfen zugegeben. Der Geschmack des Bieres hängt dabei von der Sorte und der Menge des Hopfens ab – je mehr Hopfen, desto herber das Bier. Durch das Verdampfen des Wassers wird die Würze auf die spezifische Stammwürze reduziert, die Malzenzyme werden inaktiviert und Gerbstoffe, Eiweiß- und Hopfenbestandteile bilden im Whirlpool den Bruch.

Vom Whirlpool gelangt die gekochte Würze über den Wärmetauscher in den Gär- und Lagertank. Nach einer Gärdauer von ca. 1 Woche ruht das Bier mindestens 4 Wochen lang in den Lagertanks. Die Enzyme machen Ihre Arbeit und mit jedem Tag reift auch der Geschmack. „Gut Ding braucht Weile“

So ist es beim guten Brot und auch beim guten Bier! Nach wochenlanger Ruhe wird das Bier in Handarbeit in unsere formschönen Flaschen abgefüllt und gelangt in den Verkauf.

Ihr Bier für Zuhause

Ganz einfach bestellen per Mail an: hotel@gotthard.at

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Kontakt

Hotel Gotthard
Familie Nicole & Clemens Walch
Omesberg 119
A-6764 Lech am Arlberg

Tel. +43 5583 / 35 60-0
Fax: +43 5583 / 35 60-52
E-Mail: hotel@gotthard.at

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