Brotbackkurs

Nach über 42 Jahren an der Bäckerei-Fachschule ging der einstige Richemont-Bäckereichef und Berater Werner Hürlimann vor einem Jahr in Pension. Europaweit durfte Werner namhafte Bäckereien im deutschsprachigen Raum begleiten und unterstützen. Seit Jahrzehnten pflegen Werner und ich eine berufliche und vor allem private Freundschaft, die uns verbindet. Mit seinem Fachwissen und seiner menschlichen Art wird Ihnen Werner viele Tricks und Kniffe rund ums Brotbacken vermitteln.

Sind Sie dabei, wenn wir verschiedene Teige kneten, Laibe formen, Brot backen. Langzeitführungen und Backunterbruchsysteme auf den Haushalt zu geschneidert, eröffnen Ihnen neue Möglichkeiten für Ihre Heimbackstube. Gebacken wird sowohl im klassischen Backofen, sowie in unserem Holzbackofen.

Termine: 19.07. - 22.07.2020 & 16.08. - 19.08.2020
Teilnehmer: 8 - 10 Personen (nach Covid-19 Gesetz)

» Informationen downloaden

Die Kursleiter

Hürlimann Werner

Hürlimann Werner (Luzern)

Clemens Walch

Clemens Walch
(Ihr Gastgeber aus Lech)

Programm

Sonntag

Anreise im Hotel Gotthard bis ca. 16.00 Uhr
17.00 Uhr Vorteige für den Montag ansetzen
(Weizen-, Roggen Poolish / Weizenvorteig)
Schweizer Pärleteig mit langer Führung über Nacht
18.00 Uhr Apero im Hotelgarten oder in der Brauerei
Abendessen

Montag

Mediterrane Brote

Ab 07.30 Frühstück
09.15 Uhr Herstellen verschiedener Gebäcke mit fachlichem Grundwissen
Toscanerbrot / Chilibrot / Peperonibrot / Gewürzbrot / Zwiebelbrot
13.00 Uhr Mittag: Snack aus der Backstube
14.00 - 17.00 Uhr
Lauch-Speckbrot / Olivenbrot / Maisbrot-Pikant
Vorbereitung für den nächstfolgenden Tag
19.00 Uhr Abendessen

Dienstag

Ab 07.30 Frühstück
09.15 Uhr Herstellen reichhaltiger Gebäcke
Striezel / Früchtebrot / Kürbisbrot
gesalzene Kuchen (Käse-, Spinat-, Zwiebel-Speckkuchen)
Vorbereitung für den nächstfolgenden Tag
13.00 Uhr Mittag (Buffet mit div. Salaten und den gesalzenen Kuchen)
14.00 Uhr Wanderung in die Lecher Bergwelt mit Jause, bei Regen Wellness
19.00 Uhr Abendessen

Mittwoch

Dinkel und Sauerteigbrote

Ab 07.30 Uhr Frühstück
09.15 Uhr Herstellen verschiedener Brote mit div. Mehlarten
Dinkelbrot / Roggenbrot mit oder ohne Kümmel / Parisettes / Bierbrot im Holzofen gebacken
14.00 Uhr Brot-Degustation inkl. Fragestunde mit Diplomübergabe
Anschließend Verabschiedung bis zum nächsten Urlaub im Hotel Gotthard in Lech

Dazugehörige Leistungen

3 Nächte inkl. Halbpension im Einzelzimmer
3-Tages-Seminar "Brotbackkurs"
Handout mit den Rezepten
Mittagssnacks
Wir halten uns das Recht vor, aus organisatorischen Gründen den gesamten Kurs bis 14 Tage vor Beginn abzusagen.
Der Kurs findet ab einer Teilnehmerzahl von 8 Personen statt.
Maximale Teilnehmer: 10 Personen